Jipang adalah makanan khas dari Kecamatan Pituruh, Kabupaten Purworejo, yang telah menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat sejak zaman dahulu. Terbuat dari beras ketan yang diproses menjadi berondong dan dicampur dengan air nira atau gula kelapa, jipang menyuguhkan rasa manis, gurih, dan legit yang membangkitkan nostalgia.
Bahan-Bahan:
- Beras ketan putih (secukupnya)
- Gula kelapa atau gula merah
Air - Minyak goreng (jika diperlukan untuk proses pemanasan)
- Daun pisang atau plastik untuk alas cetakan
Proses Pembuatan:
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
1. Pengeringan Beras Ketan:
Jemur beras ketan hingga benar-benar kering. Proses ini penting agar beras bisa meletup saat dipanaskan.
2. Pemanasan dan Pelepuhan:
Panaskan pasir bersih dalam wajan besar. Masukkan beras ketan kering ke dalam pasir panas sambil diaduk cepat. Beras akan meletup seperti popcorn dan berubah menjadi berondong ketan.
3. Penyaringan:
Pisahkan berondong ketan dari pasir menggunakan saringan kawat.
4. Pembuatan Larutan Gula (Badig):
– Rebus gula kelapa dengan sedikit air hingga mengental dan harum.
– Larutan ini akan menjadi perekat dan pemberi rasa manis pada jipang.
5. Pencampuran:
Campurkan berondong ketan dengan larutan gula panas. Aduk cepat agar gula merata dan tidak mengeras terlalu cepat.
Editor : A. Nandar
Halaman : 1 2 Selanjutnya
